氣調包裝機就是采用復合保鮮氣體對已裝入食品的塑料袋或者包裝盒內的空氣進行置換，改變塑料袋或者包裝盒內的氣體配比，形成袋內或者盒內的微型氣調環境——也就是形成了微型氣調庫。根據客戶實際需求可將一定比例O2+CO2+N2，O2+CO2，O2 +CO2混合氣體充入包裝內，從而延長食品貨架期，提升食品價值。
氣調鎖鮮裝包裝機適用于熟食、冷鮮肉、家禽等不易保鮮的肉制品。將食物放入包裝盒內，用一定比例的保鮮氣體置換包裝盒內的自然空氣。通過包裝材料的選擇和良好的密封技術，延長了冷藏溫度下的保質期和保鮮期。那么氣調鎖鮮裝包裝機的工作過程是什么原理?
氣調包裝機一般來說充的是氮氣、氧氣、二氧化碳等三種氣體，主要是根據被保鮮食品的類型來決定充入氮氣、氧氣、二氧化碳中，兩種或三種混合氣體。氣調包裝機是將原有包裝內的空氣抽真空，隨即充入一定比例的氮氣、氧氣、二氧化碳，對需要包裝的食品進行有效的鎖鮮保鮮保護作用。
值得提醒的是您所咨詢的產品是否真正的氣調包裝機——它是否能精確混配兩種以上氣體，它包裝的產品保鮮期在冷藏溫度下能否達到5天-7天。不要以普通包裝封口機、或充氮氣包裝機來對比氣調包裝機價格。 氣調包裝機價格主要取決于其功能、配置、工藝、機械化程度、及品牌效應等因數，同一廠家氣調保鮮包裝機價格一般由型號來區別，不同型號的設備價格不一。
氣調包裝機是食品保鮮設備，用了氣調包裝機對食品進行鎖鮮包裝，對保鮮、食品而言，氣調包裝機的利與弊權衡，一目了然：利遠大于弊;功能齊全的氣調包裝機畢竟是幾萬、幾十萬投入的設備，并且平時包裝需要耗材：包裝盒、包裝膜、保鮮氣體、包裝工人等成本，這可能是它的弊吧。
氣調包裝機在食品行業內廣泛使用，市場機遇與挑戰并存。國內食品包裝技術資料頗多，但技術落后，且偏重于理論，實用性不強。我國食品包裝業要融入國際食品包裝新潮流，在激烈的市場競爭中占據主動，使我國食品包裝業與發達國家間差距不斷縮短，就必須引進好吸納國外食品包裝新技術。因此加大我國食品包裝新技術的開發研究和應用具有極其重要的意義。為適應現代社會的需求，引進國外先進氣調包裝技術，是提高我國氣調包裝技術水平，保持、改善、延長食品的營養價值的重要條件。
盒式氣調包裝機以降低活體細胞有氧呼吸速率為前提，她適合于蔬菜、水果、新鮮肉、生鮮肉、中草藥、藥材、海鮮、淡水魚等活體保鮮包裝通過抑制細菌滋生繁殖也適合蒸煮肉、烤肉、鹵肉、醬料、湯料、炒菜、盒飯等熟食品的保鮮包裝。
盒式氣調包裝機是一種新型的包裝方式，有助于食品延長保鮮周期，延長貨架期，提高食品安全性能，保留是品原始新鮮口感。冷鮮肉氣調包裝保鮮期可達到15天，熟食可達到7~9天，快餐類可達到5天以上。
熟食氣調保鮮包裝機不僅僅是針對食品安全的保鮮技術，也是全球食品市場發展的必然要求。肉業從農業逐漸進入產業化序列，開始進入了真正意義上的市場，自從發明了氣調包裝機針對食品保鮮的設備，直接顛覆了傳統肉類的銷售模式，真正的實現人類幾千年來對肉類保持新鮮的食物夢想，熟食氣調保鮮包裝機在目前的食品行業上普遍的使用，在食品的包裝上是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料，可以很好的防止食品在儲存的情況下發生質量的變化，可以很好的在一定的時間內保持食品的食用安全，熟食氣調保鮮包裝機對于社會做出了很大的貢獻，食品行業在我國一直是一個很緊俏的市場，對于現在的生活方式，很多人都是選擇包裝食品的食用，所以在食品的包裝上必須要有嚴格的要求保證食品保質期的安全，因為食品的安全問題，中國非常重視氣調包裝機的質量問題。隨著城市化進程的加快，人們的生活水平不斷提高，鮮肉市場將進一步擴大。消費者不再單單只是在購買產品上有選擇，而是選擇消費理念和消費模式，消費者越來越重視肉制品的新鮮質地、純味、綠色包裝和有吸引力的外觀，因此，氣調包裝機具有食品包裝技術和保鮮的效果滿足客戶的需求。
近年來，“如何把氣調保鮮包裝更好地應用于食品保鮮，從而更大限度的延長食品的貨架期。”一度成為食品包裝機械行業熱切關注的焦點。同時，隨著智能化包裝時代的到來，也對氣調保鮮包裝設備提出了更高的要求。在眾多食品保鮮技術中，氣調包裝是目前比較先進的技術之一，那么氣調保鮮包裝機與傳統式冷藏技術的區別有哪些?
