由于各種產品的理化性能存在較大差別，加之 在流通過程中經歷的貯運銷售條件各異，各類產品對氣調包裝的要求也不盡相同。氣調包裝是一項綜 合保鮮技術，在設計和應用時應根據被包裝產品考 慮影響它的主要因素。對于新鮮果蔬而言，影響氣 調包裝的主要因素有果蔬的呼吸作用、貯藏溫度、氣 體比例及包裝方式等，這些因素交叉作用，互相影響，共同決定了氣調包裝的保鮮效果。
果蔬采后腐爛是一個全球性的問題，在世界范圍內約有25%的果蔬產品因腐爛變質而不能利用，有些易腐水果和蔬菜的采后損失率高達30%以上。據統計，3在我國水果采后損失率約為25%，蔬菜則高達40%至50%，折算經濟價值約7504億元。由于氣調技術(即降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度)有助于抑制果蔬呼吸和延長果蔬保鮮時間，它在水果儲藏中的明顯效果，已得到了果農及水果廠商的認可，“要保鮮，上氣調”已成為果蔬從業者的共識，是我國果蔬產業化和國際化的必經之路。
熟食氣調保鮮包裝是依靠二氧化碳抑制大多數需氧菌和真菌生長繁殖曲線的滯后期。因此，熟食包裝前細菌污染數越少氣調保鮮包裝抑菌效果越好，貨架期越長。
對于周黑鴨類熟食鎖鮮裝，通常是采用二氧化碳和氮氣的混合氣體，去替換包裝盒內的自然空氣，讓包裝盒內的氧氣含量降到*極限，那么好養細菌在這樣的環境下，生長得到抑制。同時超過20%，濃度的二氧化碳，也會抑制大部分細菌的生長速度，細菌生長慢了，保鮮期自然得到延長。
盒裝鴨脖、八寶飯、冷鮮肉，說到這些產品，大家可能都不太陌生，但是它們之間卻有一個共同的特點，那就是包裝形式，都是采用盒子來對食品進行包裝的，這種包裝形式和袋裝食品相比，就是提升了食品的包裝檔次，而對于這類食品的包裝上，就是采用的氣調真空包裝機這款機型，那么這款機型和普通的真空包裝機又有哪些區別呢?為什么一定要用盒子來對食品進行包裝呢?帶著這些疑問，我們就一起來具體了解一下。
全自動盒式氣調包裝機的使用越來越廣，可以用于果蔬保鮮，新鮮肉類保鮮等，當然，現在熟食中的使用也在不斷加大，氣調包裝機是熟食商家的福音。
大多數食品在做好的一開始味道很好。但是生產、精加工和分銷等過程，使食品在這段時間內不可能完全售出和消耗掉。因此，生產者必須找到保鮮的方法，滿足食品新鮮的從工廠送至商店以及消費者餐桌。氣調包裝如何保持不同食物的新鮮呢?小編給您分析一下常見的一些食物氣調包裝是如何做到保持新鮮的。
隨著消費升級，為了滿足現在消費者的消費心理，越來越多的預制包裝免漿魚片都會采用氣調包裝機可以進行氣調鎖鮮包裝。采用氣調鎖鮮包裝不僅可以保證免漿魚片在運輸過程中不會受到擠壓變形，更好的保留了免漿魚片的口感、營養和新鮮度。
說到能讓預制菜色香味俱全的話，那就離不開全自動盒式氣調包裝機的功勞了，該機采用的是一種新型的食品保鮮技術，可以有效地采用受保護的氣體去和包裝袋內的空氣進行置換，這些保護性的氣體可以起到不同的作用，從而可以抑制食品變質，抑制微生物的繁殖，從而保證食品的保鮮，并延長保質期。可以有效的保證食品的色香味和其營養價值。并且預制菜采用鎖鮮盒包裝大大提高了預制菜的產品質量和外觀更高端大氣上檔次，更符合現在年輕人的消費觀，大大的提高了預制菜的銷量和市場受歡迎度。
全自動盒式氣調包裝機在食品行業被廣泛的應用，它應用于果蔬、肉類、水產等不同的食物保鮮鎖鮮。氣調保鮮包裝技術具有多功能、包裝適用面廣、運行成本低等特點，可助力解決目前較難解決的保鮮問題。
全自動盒式氣調包裝機即氣調保鮮包裝機、氣調包裝機、保鮮鎖緊包裝機等，是具有氣體置換功能的食品保鮮設備，即，食品包裝設備，使用無污染的混合氣體鎖定新鮮食品，延長食品的保鮮期，全自動盒式氣調包裝機一般用于冷鏈食品的保鮮鎖鮮。
食品保鮮的方法很多，采用氣調包裝機進行氣調包裝是先進的方法之一，所謂氣調，即置食品在一定比例理想混合氣體中，延長生活生化的變質。目前歐美市場各大超市的生鮮果蔬、凈菜、切割菜、內食制品在冷鏈流通條件下，已遍布貨架，在西方國家高經濟、快節奏、嚴要求的條件下，氣調包裝就愈發顯得重要，這不僅是食品工程新課題，也是歷史發展的必然規律。
全自動盒式氣調包裝機的氣調包裝國外又稱MAP或CAP、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體O2+N2或CO2+N2+O2(即MAP)。氣調包裝技術可廣泛用于各類食品的保鮮，延長食品貨架期，提升食品價值。
通過調查可以看出，隨著人們生活條件的改善和水平的提高，對商品的包裝要求越來越高，氣調鎖鮮包裝機器的使用和出現提高了商品的包裝外觀，提高了加工廠包裝商品的效率。
氣調包裝機其實也是真空包裝機中的一款，只是它運用了一項氣調保鮮技術，氣調保鮮技術是采用復合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合)，對包裝盒或包裝袋內的空氣進行置換，改變盒(袋)內食品的外部環境，達到抑制微生物的生長繁衍，從而延長食品的保鮮期或貨架期。
